Hablar de Burdeos es hablar de uno de los lugares vinícolas más afamados del mundo, sino el que más. Allí, sin ir más lejos, se encuentran algunas de las zonas y denominaciones de origen más importantes y conocidas de la Tierra: Margaux, Médoc, Pomerol, Saint-Emilion o Pauillac y bodegas como Château Latour, Petrus o Château d’Yquem.
Y entre todas esas AOP (Appellation d’Origine Protégée) se encuentra la AOP Bordeaux e incluye vinos que se elaboran en los municipios del departamento de Gironda así como algunos municipios de Dordoña y Lot y Garona.
En esta denominación se elaboran blancos, rosados y tintos. Y, de entre los rosados, destaca un calificativo específico: «Bordeaux Clairet». A partir de aquí, ya puestos en contexto, vamos a aprender qué son.
¿Qué es un Bordeaux Clairet?
Bordeaux Clairet es un vino rosado que se elabora con unas variedades específicas y una vinificación algo diferente a lo normal.
La AOP sólo permite ciertas variedades para elaborar este tipo de rosados a diferencia del resto de rosados. Y éstas son:
| Principales | Especiales* |
| cabernet-sauvignon | arinarnoa |
| cabernet franc | castets |
| merlot | marselan |
| cot o (malbec) | touriga nacional |
| carmenère | |
| petit verdot |
*Estas variedades solo pueden ser utilizadas si la INAO, la ODG y las empresas autorizadas llegan a un acuerdo según la ley aprobada por el comité nacional competente el 18 de junio de 2019.
Sin embargo, las variedades más utilizadas suelen los dos cabernet y merlot. Y, como podemos comprobar, solo se elabora con uvas tintas.
En cuanto al estilo de elaboración difiere en los vinificaciones convencionales en que los tiempos de maceración son mayores: entre 24-48 horas (llegando hasta los 3-4 días como en el vino que os traje hace poco: Château Turcaud Bordeaux Clairet 2021).
Otra de las normas de este vino es que no puede superar 13% alcohol.
¿Cuál es su origen de su nombre?
Los orígenes de la apelación Bordeaux Clairet se remontan a hace casi 900 años. El puerto de Burdeos y las relaciones con otros países hicieron de esta zona un importante puesto comercial desde el cual se exportaba a otras naciones sus vinos así como técnicas e innovaciones del mundo vitivinícola.
En 1152, el matrimonio entre Leonor, duquesa de Aquitania, y el futuro rey de Inglaterra, Enrique II, posibilitó mejorar las relaciones comerciales entre ambos países y los ingleses empezaron a importar vinos de Burdeos, a los cuales llamaron «Claret» por tener un color más claro que el resto. Esta tradición ha continuado hasta nuestros días con el nombre de «Clairet» para los rosados y «Claret» para tintos.
¿Cómo son los Bordeaux Clairet?
Los Bordeaux Clairet suelen tener un color más oscuro que otros rosados debido a sus largas maceraciones con colores como el rojo frambuesa, con algo más de capa y reflejos violáceos o azulados cuando son más jóvenes.
En nariz se presentan aromas de frutos rojos (grosella, frambuesa, cereza), especiados y florales.
En boca son vinos más carnosos, más largos y con mayor volumen que otros rosados ya que tienen algo más de carga tánica junto a una buena persistencia. Incluso algunos con un toque picante.
La edad de vida de estos rosados suele ser de 1 a 2 años y los mejores platos para maridarlo son los referentes a cocinas éxoticas, barbacoas o charcutería.
¿Qué bodegas producen este vino?
Son muchas las bodegas que elaboran Bordeaux Clairet. A modo de ejemplo os dejo éstas: Château Turcaud, Château Penin, Marquis de Génissac o Chai de Bordes.
¡Hasta el próximo post #Claretistas!
